親愛的大家週末好,

成家之後才發現能營造家的溫暖與味道，讓遠方遊子魂牽夢縈的往往就在廚房。

蔣勳老師在10多年前的廣播節目中就曾提過…

『飲食的問題這幾年來談了很多，我想這些問題的源頭是現代人需求太多，太過於急躁了，所有的東西講求速成、大量，為了求方便，很多事情都不講究了。如此一來，我們失去的不只是味覺，不只是飲食文化的精緻性，還會失去人與自然之間的平衡。

在新「食」代裏，我們是不是可以試著緩下自己的腳步，少吃一點，吃好一點，並且學會等待，我覺得這很重要，等待花開、等待果熟，等待不同季節的不同食材，等待一道食物用繁複的手工步驟細心料理。

如果能讓等待變成一種態度，一種心態，它才會成為生活中的信仰，成為我們做為人的新價值。』fm: 蔣勳「生活十講」『在新食代學會等待』P234/235

雖說富三代才懂吃穿，就我一介小民吃不起龍鮑翅大閘蟹卻一點都不打緊。所幸人類追隨風潮、歷經省思，已逐漸回歸自然，簡單過生活也可自成風格，簡單餐飲更是安心健康的起頭。

我願意等待花開、等待果熟，等待不同季節的不同食材…，但是不一定需要用繁複的手工步驟也能細心料理。因為，真正要在意的是用心對待食物，真心對待自己，對生活友善，對自然友善。

關於烹調，我們陸續談過蔬菜高湯 —外葉、皮芯熬湯，燙青菜水也成青蛙湯頭。

至於纖維粗重葉菜，除熬湯打汁外，切薄片也是一種變通方式。先用利器分擔牙齒工作，纖維到體內還可促進腸胃蠕動幫助消化，像是秋葵斜切片炒豆乾 (或是辣椒、迷迭香等辛香料)。

秋末盛產的白菜與青江除了快炒與川燙外，也可丟火鍋、泡滷味，閒暇之餘試試細切+絞肉(+豆腐+香菇+粉絲)+包水餃、盒子或包子。吃餃子要喝燙餃水說是「原湯化原味」，日式味噌湯燉蘿蔔也一定不忘放入蘿蔔葉；再說蘿蔔葉細切後捏鹽更是美味的雪菜，FB粉絲團上有介紹，看過可別錯過啊~

自從GOOGLE跟隨筆電到廚房後，厚重的食譜早就被束諸高閣了，如何以最適切的烹調方式煮出屬於自己家的味道？我所堅持的往往是全食的態度，至於家人的品味與口感，你知道的比我清楚，大家加油更加把勁吧!

自然小農/葉

【生產者專欄】 

這周的生產者專欄，輪到我們的新生力軍=智強=登場。

智強詳細介紹了俱樂部入團的規則與磨練，字字血汗與辛酸。。。(直逼水果報頭版聳動啊~)

事實上，智強是團隊裡的好好先生與好爸爸，又大又圓的眼睛炯炯發亮，菜園裡更常傳來他爽朗的笑聲

而他蹲在菜畦間，用清水一葉葉洗去蟲卵的細心與耐性，也令人印象深刻。(真是精緻農業楷模啊~)

敬請期待來年他新產出的結頭與高麗菜吧~

開場篇:

大家好，我是今年九月初報到的新人。從科技業轉職當農夫，其實早在去年十二月就開始在家下田種菜。至於為什麼會想來種菜，是很多原因的組合，才會決心放棄穩定的工作收入。其中陪伴小孩是主要的因素，不希望錯過小孩的成長過程，因為過程中有太多的驚喜，從哇哇墜地到現在已經會說一句句斷斷續續的童言童語。這些成長的變化，就像種菜一樣，是會相對回饋你付出的程度；如同親手從種子種出神奇的蔬菜，會有辛苦收獲的感動。

新力軍報到下馬威篇:

我是透過臉書知道團隊有提供成為專業農夫學習環境，所以二話不說直接來報名。前兩個月是試用期，剛報到的第一天，就像當兵剛下部隊一樣，牛班長會先來個下馬威，問有拿過鋤頭嗎?我說有但很少。牛班長說來這務農，會常常用到鋤頭，是要訓練如何當一位專業的農夫，不是一日體驗營。心想既然敢來還有什麼好怕的，隨後就用了一天的鋤頭挖地瓜跟整地。晚上回家休息時，發現手都脫皮起水泡了，天呀!我的雙手好弱哦，才做一下就在抗議。隔天老婆說我躺在床上5秒鐘就睡著了，連女兒在旁邊叫都沒反應...哈哈，真的有給它累到!不過，一覺醒來還是得打起精神，繼續向農夫之路邁進。

試用期間(二個月)學習篇:

該如何寫這篇，我想從我學過的項目著手好了...從最花時間的項目進行排序:

1.拿鐮刀割草(1/3時間):聽起來很容昜，做起來可是有分難昜度的耶。

長的好的菜，除草除的很開心(難度一顆星)，長不好的菜，除草就困難許多(難度三顆星)，一不小心就把菜當草給割了，最困難的就是除草莓圃的雜草，一天做不到30坪，困難度飆到五顆星。經過一輪的除草洗禮後，讓我深刻體驗到，管理雜草對於自然農法的重要性，一旦失控，就容易讓作物跟人都失去動力。

2.澆水(1/3時間):這段時間剛好是不太下雨的乾季(秋高氣爽)，缺水嚴重到連雜草都難以生存。眼看不能再撐了，拿起花灑努力地從水圳來回提水。如果要澆透的話，半分地就可能花費一整天，未來若是要朝兩分地的目標前進，勢必要改善灌溉系統。

3.其它(1/3時間):包括照顧小拉(牛)、團隊共同工作日、草葉覆蓋、整地翻土、搭豆棚、架網，作物採收、包裝、配送、試吃等等。

4.學習及使用農機具:翻土機(小鐵牛和中耕機)、割草機、抽水馬達等。

整地翻土篇:

第一次全程靠自己用翻土機整地，其實有點擔心無法駕馭它，因為生疏心裡還是有點怕。但還是得硬著頭皮做，先把小鐵牛從倉儲開到定點，再換上翻土刀片，發動引擎後準備加油門開始翻土。剛開始駕馭小鐵牛時，因路不平整小鐵牛就像是隻野牛一樣，左右搖晃非常吃力，有時甚至會失控暴衝。還好這是隻機器牛，有開關可以斷油電，否則我們的角色就要互換讓它犁我了! 雖然開墾很辛苦，但是看到種下的作物因根部得以舒展而長得頭好壯壯時，一切都是值得的。

結訓單飛篇:

終於完成兩個月的試用期，接下來就承接分割農地，開始自家種植計畫。我的主力放在十字花科，現在已經定植約八十顆高麗菜、160顆結頭菜，還有數十顆的包心白菜、鹿角萵苣、蔥與豌豆。種太多(?)高麗菜、結頭菜，造成每天得跟蟲蟲開辯論會，爭論!為何要吃我的菜葉!這個議題。 也發現時間上超出負荷，會耽誤照顧其它作物時間，只好犧牲其他擴大面積計畫，先好好顧好目前種下的部份。現在只能期待高麗菜、結頭菜長得夠大夠堅強，能自己出面跟蟲蟲內部協商，如此我才有辦法繼續執行接下的計畫。要吃到這些菜可能還要再等二個月哦，明年一月農曆過年前，應該就有機會配給會員加菜囉~

小農我會加把勁努力為小菜苗加油!加油!

鴨子(智強)