中華民國102年11月18日

各位親愛的會員周末好,

 上期介紹了自然農菜園裡的冬季蔬菜,讓大家稍稍有些概念,上市場買菜可隨著節氣步伐來挑選最新鮮美味的當令食材。但即使找對了蔬菜,用看的用聞的、要敲要按要捏…,都很難分辨出好壞。更別提專家常在說的一些撇步了…,雖然講得很清楚;卻聽得很模糊,有認真聽做筆記,卻總是在攤前傻眼發愣,選貴的也不是辦法,只能靠運氣。關於這點小農也許可分享一些些心得。

 如果菜葉的顏色太綠,甚至濃綠到有些泛黑,可能是添加了大量的氮肥!!

真正的蔬菜不綠,是接近五月初夏的翠。再看看下廚燙青菜的水,卻可以『青蛙湯』來比擬,深不見底仿佛是佈滿綠藻的池塘,濃得化不開。這在過往經驗裡只是鍋黃綠色的滾燙水,常被用來沖碗盤洗去油膩…,現在全成了小農美麗又營養可口的湯底。

 至於正得時的菜頭,客家人說:『烏心蘿蔔好面皮』。經歷了烏龍不良送菜事件,小農仔細觀察後發現︰如果尾端根鬚部沒有如玉般潔身的「白蘿蔔」,通常心地都不好。專家也有說過,蘿蔔葉梗剖面,如果有出現小小的空洞,白蘿蔔一定也有中空的情形。

 還有像是茄子、結頭菜,他們對抗病蟲害後留在身上的勳章— 結痂,與蟲洞是不相同的。植物同動物在體表受傷時會結痂自我保護,雖然並不一定特甜,但保證沒藥害,也不會切開看見小蟲蠕動,因此應可寬心接納他們吧。

 相較其他農法吃了許多營養劑的虛胖寶寶,自然農的菜菜們比起市面上的蔬果,尺寸就是小一號。但是這些小個頭卻是各個短小結實。不論是白菜、青江菜、菠菜、茼蒿、萵苣… 不但下鍋後縮水率不高,久放也不會腐爛(生水),頂多是缺水乾枯。當自然農法的青蔬萎靡不振時,泡個水大多可以重振威風,不妨試試!

 其他如芋頭等根莖類,也有生長痕跡可判斷是否因施肥而造成間距不均或生長環斷裂等,專家有許多看法與建議,有興趣的會員可以參考以下書籍:

 真正的蔬菜不綠     作者:河名秀郎  

出版社:如果 http://www.books.com.tw/products/0010517383

 農學專家教你挑蔬果:美味的選擇!  作者:西村和雄 

出版社:笛藤  http://www.books.com.tw/products/0010478786

 

 自然小農/葉
 

【生產者專欄】

大家好,這週我們的生產者專欄,換上團隊最高階 ( 包括程式系統設計)主管,Rain班長登場了!
相信大家對她都不陌生,所有的會員信箱回覆、月底結帳、工商服務時間....都是Rain班長不關機的辛勞。還有,許多粉絲團上美美的照片分享都是她在大清早穿梭田間的傑作。
接著就由Rain向各位娓娓道來這一年多來的[滄桑]!! 是變化。。。
 

 

大家好,

 我是Rain班長,也就是團隊裡第二囉嗦的人 (?)

 這一年來的變化之大是我始料未及。

不只離開了我以為離開了就會活不下去的職場,還成為從來沒想過要成為的農夫。期間又加入了荒野變成了二十四解的豆娘,還跟二十二解的蜻蜓結了婚,生下小水蠆,然後開始每天睡不飽的日子。(小編註:此處是指荒野的[解說員培訓班],及Rain家人的荒野自然名)

 前些日子到荒野做了個分享,是關於一位頭殼壞去工程師的農夫夢 (就是我本人啦)。回顧過去十年的職場生涯,每天被忙碌給填滿,但總結來講,也不過是吃飯、工作與睡覺。 

現在呢?其實也沒什麼,就是三餐、田裡、小孩與家人,每天還是被忙碌給填滿,但這裡頭卻多了些踏實的感覺。

如果你們想問,我做了什麼改變?我想,應該是開始學習以身體來生活,而不是只靠頭腦過日子。

跟大家分享我生命裡的某一刻也許會比較明白我的意思。。。

『有一天清晨六點左右來到田裡,拿了椅子與鐮刀便埋首於雜草中,除著、除著,突然有種時間停止的錯覺。

 在時間凍結的一瞬間,靜謐的空間卻是異常清晰與豐富迎面吹來一陣微風,露水輕點我的皮膚,啁啾鳥語進入耳裡,呼吸間多了股淡淡青草味…,不由自主地閉起眼睛,莫名的,我感動了。。。』

 我那失落已久的感官啊~~ 感恩著大自然的恩典。

也終於明白,親近土地,真的能讓人如實活著。

 這是我務農一年多來很棒的一次的感動,與大家分享。

自然小農 - Rain :)

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