中華民國102年11月10日

各位親愛的會員,


周四的「立冬」有補一下嗎聽來似乎每家的傳統與習慣大不同,有人吃四神有人喝人參茶。但在立冬後還飆上30度高溫的台灣,沒開冷氣已經不錯了,還需要進補嗎? 11月盛產的白菜和白蘿蔔倒是適合清淡涼補,你有收到這些【老天爺給的禮物】嗎?

查「說文解字」,《旬》字指10天為一旬。漢字東傳後,古代日本天皇在每個月《旬》的首日(ex. 11121)視政,並以當季最新農產漁獲料理饗以與會大臣,稱為《旬政旬儀旬宴》,所以《旬之味》就從日文變身回傳,成為眾所皆知的當季、盛產、最得時、最好吃的時候,也就是英文的in season.

為什麼要吃當季相信大家都知道,在氣溫、濕度、日照量都到位的季節,當植物感覺最舒服自在的時候,是不太需要網罩暖房呵護;也不必農藥肥料伺候,自然就會長得頭好壯壯滋味佳。比如,不畏烈日艷陽的夏季瓜果青蔬,自然有它抗UV防紫外線的天然基因;躲在土裡越冬或層層包裹的冬季根莖蔬果,更有它保暖抗寒的不傳絕招。這些植物的秘密雖然不易理解,可是照季節吃下吸取日月菁華、生命力旺盛的《旬之味》,可以掛保證的就是一定好吃、最安全、最便宜,其他的身體會告訴你…

冬季的蔬菜有哪些呢這在目前食品商業化的發展情況下,因物流、設備、農法的發達,當令蔬菜幾乎難以辨識、甚至令人混淆。以自然農菜園裡目前已經播種和逐漸量產的青蔬來介紹,我們這季的蔬菜種類約有:


1. 小苗不怕熱8、9月播種,2~3個月可收成的十字花科白蘿蔔、白菜(小白菜、小松菜、青江菜、水菜、油菜、芥菜…)


2. 小苗喜好涼爽卻長得慢的芥藍、甘藍(高麗菜)、結頭菜、菠菜、豌豆、茼蒿、萵苣、花椰菜、蔥、蒜…


3. 躲在土裡5~9個月,年底或跨年後採收的薑、紅蘿蔔、芋頭、山藥、地瓜…


這些【老天爺給的禮物】雖然有預約清單,但還是有令小農擔心的蟲害與氣候(乾旱或冬雨)的隱憂。露天種植真的是靠天吃飯,除了盡人事外,最終還是要看老天爺賞不賞臉…。身為聖誕麋鹿階級的小農,也不知屆時是否能出門送禮,還是請會員們幫個忙,掛起你的長襪多祈禱與期待吧~!


自然小農/

 

 

【生產者專欄】

大家好,這週我們的生產者專欄,由團隊最有深度 — 近視破千的耀廣執筆。耀廣的功力了得,團隊網頁由他一手架設,當然這也是他棄業從農前的專業。還請大家多多捧場光臨指教。。。

 

前話試吃較武大會

試吃是自然農出菜前的品管活動,由團隊所有成員一起品嚐檢視蔬菜的味道。藉此判斷作物的最佳採收時機,與淘汰不良的品質,以期讓消費者吃到最可口的蔬菜。小松菜是我在九月初播種的主力作物之一,樂天知足的我在採收時就已經非常感恩與歡喜,又在試吃時得到眾夥伴一致的好評,當下收成的喜悅滿滿浮上心頭。 

我的初體驗小松菜

小松菜屬十字花科,是來自日本的品種,有人又稱它為日本油菜。據說江戶初期,在小松川(現在的東京都江戶川區)附近,農民將油菜品種改良,進而栽培生產後,借地取名為小松菜,獻給將軍品嚐,自此小松菜聲名大噪並在各地普遍種植。

小松菜營養成分高,含有維生素AB1B2C、鈣、磷、鐵、菸鹼酸、灰質,是鈣質含量豐富的黃綠色蔬菜。其含鈣量是菠菜的五倍,與含有維他命D的食材,如香菇、魚及肝臟共同調理,可以提高鈣的吸收率。

選小松菜當作主力作物純屬隨性,或許是因為在日本生活過一段時間的記憶吧,在眾多的秋冬作物中,下意識地鍾情於它。而這隨性之下的初體驗,因為有老天幫忙與新手的運氣,在發芽時出奇地順利,第一畦的畦面很快就有了綠意。

大量種植:整畦、條播

這綠意有催情作用,激勵了我的種植慾望,而順利發芽也讓我有了安心感,以為種子條播後就可以兩手插腰,等小松自己抬頭挺胸。於是第二、三...直到第六條菜畦,在我忘情放空狀態下,奮力除草、整畦、條播完成。

但是事情不是憨人想的那樣,第二畦之後播的種子完全沒發芽,雖然有幾棵探出頭,但是實在沒有臉用手指頭比數目給人看…,這時才發現老天爺影響萬物生長的巨大魔力。

水管理水量與衝力  

條播第一畦時,那幾天的雨掀開了種子的新娘頭紗,讓種子進入了人生的新階段。條播第二畦之後,老天賞臉,給了幾天晴朗的好天氣,我剛拉好的水管正好派上用場。可是萬萬沒想到,澆水的水流讓種子無法在安身立命的土地上立足,不知流向何方了…。 趕緊從錯誤中學習,重新播種之前先澆水,播完種子之後蓋上綠網子遮陰保濕,就不再澆水以防止種子又順流漂走。過了幾天,畦面出現整排的綠色幼苗,才放下一顆心內心竊竊暗喜,以為找到方法。於是其他菜畦也如法泡製,又是幾天的奮鬥,將其他失敗的菜畦重新條播並蓋上綠網子。

疏苗與徒長

天下少有太平時候,事情還有後續發展。當小幼苗長出小本葉時,猛然驚覺幼苗密度之高,遠遠超出我播種的密度!原來,之前認定因澆水強力水流漂走的種子也一齊發芽了…,原來種子只是在原地立正、稍息,它並沒有齊步走。天啊,疏苗又是一個折磨。唉,事情始終不是憨人想的那樣。(小編註解:小松種子非常小,而且此小農高度近視!)

種植的眉角

辭職後來到軟橋也經過8個月了,大面積種植是我非常想嘗試的方式,所以對秋冬作物只選擇了寥寥幾樣的皇帝豆、結頭菜以及小松菜,以為藉此足以累積種植經驗。小松菜幾番波折的條播經驗,就讓我發現許多種植的眉角—包括除草時機對播種的影響、條播挖溝的深淺與寬度對幼苗徒長的影響、覆蓋綠網對發芽的助長,這些錯誤的嘗試讓我多花了好幾倍的時間與精力。

悲情結頭

日日埋身在15畦的小松菜畦裡,雖然並沒有湧出「風蕭蕭兮易水寒、壯士一去兮不復返」的悲壯情懷。但當轉頭望向另一區結頭菜,看見被小蟲啃食的悲慘景像,竟然就催化了淚腺,一時不能自己,獨自潸然淚下… 老天爺啊你嘛幫幫忙~


自然農 - 耀廣


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